Da in jeder Partie die Keulen des Bunten Bentheimers so unterschiedlich ausfallen, kann für jeden Schinken ein jeweils eigenes Reifemaximum erreicht werden. Dem unterliegt auch der Zugriff für den Verkauf. Hier ist nichts ständig verfügbar, zumal in unserer Schinkenherstellung die alte Schule gilt, die auf sommerliche Einsalzungen verzichtet. Die beste Auskunft erhalten Sie also über ein direktes Gespräch - im folgenden kann ich Ihnen nur einen groben Überblick geben:
- Wir freuen uns, die ersten Schinken der Einsalz-Kampagne Oktober 2012 in den Verkauf stellen zu können.
- ( Dann haben wir wohl noch einige Schinken aus der Kampagne Januar und März 2013.
Doch diese haben nach Größe und Potential noch weiter zu reifen.)
- und fürs absolute Geschmackserlebnis steht auch mal wieder ein Anschnitt eines Schinkens vom Feb. 2012 und vom Nov. 2011 an
(Die 71 Keulen der Winter-Kampagne 2013/2014, die diesen Winter eingesalzen wurden, stehen hier noch lange unter Welpenschutz, und lassen das Beste für die Zukunft hoffen ).
