Das Bunte Bentheimer Schwein
Im Rahmen eines gemeinsamen Kulturerbeprojekts steht das Schinken-Museum mit der Slowfood-"Arche des Geschmacks" und dem Verein zur Erhaltung des Bunten Bentheimer Schweins in enger Kooperation. Es ist eine Freude mitzuerleben, welche Möglichkeiten sich mit den altbackenen Bunten Bentheimern ergeben. Robustheit und Geschmacksdichte des Fleisches sind einmalig.
Eine Bunte Bentheimer Keule verdient es einfach, diese Werte in einer Reifung im offen-atmenden Bauernhausklima voll auszuspielen.
Das Natursalz der Saline Luisenhall
Die Saline Luisenhall in Göttingen ist der einzige Salzhersteller Europas, der das gewonnene Tiefensalz im ursprünglichen Pfannensiedeverfahren herstellt. Anders als bei der ewig rieselfähigen Natrium-Chlorid-Raffinade bleiben im Natursalz die wertvollen 3 % der Spurenelemente erhalten, die auch früher das Salz erst zum weißen Gold machten.
Und wie könnte ich auch anders, wenn doch die geschmackliche "Selbstfindung" des Schinkens mit so einem Salz - erkennbar - soviel besser vonstatten geht.
