Außer Haus
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Die Slowfood-Convivien des Nordwestens laden alle zwei Jahre zum Genusserlebnis im Museumsdorf Cloppenburg. Sie luden ein zum...
________ Genuss im Nordwesten.________
Das Schinkenêum ist seit 2005 regelmäßig dabei. Für die Slowfood "Arche des Geschmacks" und für die "Bunten Bentheimer Schweine" kann man sich ja auch mit gutem Gewissen ins Zeug legen.
...und Erkenntnisse bringt es allemal: Vor allem wollte ich mal auf neutralem Boden erfahren, ob ich mich mit meiner "vormodernen" Sicht auf's notwendige Reifemaß vergaloppiere.
Wer meine Geschicke verfolgt, weiß, für mich ging seitdem die Suche nach den Grenzen hin zur längeren Reifezeit erst richtig los. Dabei ist mir bewußt, dass -historisch betrachtet- erst ab einer Reife von mehr als zwei Jahren der einst normale Rahmen wirklich übertroffen wird. Aber wenn doch die ein oder andere Keule ein größeres Potential mitbringt, will jetzt auch wissen, wofür meine Reiferäume gut sein können. Und dann aber auch...
seit 2011: nach einer Stippvisite auf der Slowfood-Deutschland-Messe im April in Stuttgart, ist immer für Ende November die Teilnahme auf der Slowfood "Food & Life" Messe in München fest eingeplant.
Die Gegenüberstellung einer 24 Monate und einer 36 Monate gereiften Schinkenqualität war mir bei der Gelegenheit ein ganz besonderes Fest.
Vielen Dank an alle Beteiligten, dass das so ein Maß immer noch möglich ist, ... und dass es wieder interessiert.
